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北京名吃麻辣爆肚有什么特色

时间:2019-04-22 15:29 来源:网络整理 作者:admin 阅读:

北京名吃麻辣爆肚有什么特色

北京小吃历史悠久、品种繁多、制作精细,用料讲究,堪称有口皆碑。早些时候,在庙会或集市上这些小吃都被小贩沿街叫卖,人们逛大集的时候无意中就会碰到,老北京形象地称之为碰头食。现在已经形成了专门的店面对游客售卖,下面我们一起来看看老北京都有些为人称道的特色美食吧,您都吃过几样。


爆肚是北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。好像满大街都是老北京爆肚,后海、王府井小吃街、大栅栏......只要有游客的地方就有爆肚的身影,只是据说最正宗的爆肚位于北三环外健德门桥西北角,那里是真正的爆肚传人。当然崇文门外东花市大街的爆肚也很出名。


杏仁茶,又叫杏仁酪、杏酪,最初是由宫廷传入民间的一种特色传统茶饮。杏仁茶是以江米和杏仁为原料,经水浸后磨浆,兑水烧开,再加玫瑰、枸杞子桂花、葡萄干、樱桃、白糖等佐料,即可食用。杏仁在古代被人们用来治疗许多疾病,其中不少是关于美容的,所以杏仁茶具有美容养颜的功效,夏季还可解暑。


炒肝,传统北京小吃,炒肝所用的主料是猪肥肠和猪肝,用黄酱、蒜泥、猪骨汤、酱油等作为辅料。做成的炒肝肠肥肝嫩,汤汁晶莹透亮,醇厚味美,味浓不腻。天兴居饭馆和前门会仙居饭馆的炒肝比较有名。鼓楼的姚记炒肝也不错,每天都是络绎不绝的食客。


豆汁,已流传了上千年,是北京独具特色的民间小吃。豆汁哪都有,我家乡的豆汁是用黄豆为原料煮制的,颜色和牛奶差不多。但是北京豆汁是以绿豆为原料制成的,颜色暗淡,味道略酸。第一次品尝的时候感觉很意外,和印象中的豆汁大有出入,尤其味道别致有点难以下咽,但是一旦多尝几次,等你适应了它之后,它淳厚的香味就让人欲罢不能了。


焦圈,原是清朝宫廷膳食,老北京传统的特色小吃,是上述老北京豆汁的标配。它是以面为主料油炸而成的风味小吃,其形似手镯,色泽深黄,酥焦香脆。在老北京,男女老少都爱吃焦圈、喝豆汁。一般人都可以吃,但糖尿病、高血脂人群就不要吃了,太油。牙齿不好的,像我这样刚补完牙的,受不太了它的硬度

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